界面活性力②
界面活性力と油の実験
・油を溶かす力の高い水でお米を研ぐと、米糠油が存在しても
水がお米の組織によく浸透するので、美味しいご飯が炊ける。
ご飯の65％は水であると言われており、、ご飯の美味しさはお米の吸水量で決まると言っても過言ではない。
・豆腐は、大豆から作るが、大豆には大豆油が含まれるため、
油を溶かす力の高い水であれば、均一な豆乳になって、美味しい豆腐になる。
絹ごし豆腐の水分は約90％、木綿豆腐の水分は約87％といわれている。
豆腐の美味しさは原料水の質で決まる。
油を溶かす力の強水で淹れたコーヒーには、油が浮かない。
コーヒー豆にはコーヒー油が含まれる。
油（脂）を溶かす力が高いと。。。。
☆体内脂肪の代謝を促進する。 （油脂の分散性が高い。）
☆体内脂肪に蓄積している毒物を洗い流し、解毒作用を発揮する。（毒物は水にとけにくく、油（脂肪）に溶けやすい。）
☆水に溶けるモノはどくにならない、排泄される。